家乡的腊肠

当2009年的日历翻完，也就意味着要过年了。家家户户都开始准备起年货，几乎什么都需要买，但有一样我从不愿意去买——那就是我家乡的土特产自家灌晒的腊肠，那种香味无时无刻不在心头萦绕，诱惑着我，念念不忘。 记得小时候，每逢过年，家里都要早早灌制腊肠，腌腊肉，蒸馒头，用萝卜雕刻上“福”字或者“喆”字的印章，沾上红水然后印在馒头上，象征吉祥。现如今，人们过年，早就不用自家蒸馒头了，超市里的面食品种齐全，省时省心，但是，仍有一项传统工艺至今还保留着——自家灌晒腊肠。所以，在我家乡新年的餐桌上，腊肠就成为了一道必不可少的美味佳肴。 刚进入腊月，看到别人家挂起了腊肠，我就倡议全家人赶紧灌晒我朝思暮想的腊肠。我先买制作腊肠的全部作料，盐、葱白、生姜、料酒、白糖、白胡辣粉、排骨味王、玉米粉、鸡蛋，每一样都是我的“全心全意”，这些东西很重要，作料搞不好，做出来的腊肠只相当于普通的炒肠了。还有就是主料，当然选用猪屁股上的精肉和些许肥肉，将其切成拇指粗细的长方条，掺和在一起，加上爱吃的作料一起反复翻搅拌匀后，灌入洗净的猪小肠。我和妈妈一起忙活起来。我装肉料，掌握工具，妈妈负责挤紧肉馅，然后用针扎眼放出肠内多余空气，将肉馅充实，再用细绳将其扎成一节节的小段段，每小段有一根筷子长左右，挂上铁钩晾晒至干爽，最后放入锅中蒸至5分钟，一阵阵肉香香飘满屋。虽然我的手被冻得通红，但一闻到四处飘散着诱人的腊肠香味，我倒觉得这点冷算不得什么。 前些日子，远在浙江工作的朋友在返回温州时，我带了几斤腊肠给她。后来得知，在以后的日子里，她总是想起大家在一起相聚的时光。没想到几斤土特产，礼轻情义重，她“细水长流”地吃了很长一段时间，慢慢咀嚼，细细品味这份独有的醇香。 老人说，腊肠的寓意是“源远流长”、“千古流芳”。我倒觉得腊肠所代表的，不仅仅是家乡的土特产，更是家乡的思念，以及朋友的情谊。